Stippcher

Saarländische Kartoffelklöße

Zutaten:

• 1 kg rohe Kartoffeln
• 1 kg gekochte Kartoffeln ( vom Vortag )
• 2 Eier
• 1 gehackte Zwiebel
• Salz, Muskat, Petersilie

Zubereitung:

1. Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und fest ausdrücken.
2. Die gekochten Kartoffeln pürrieren.
3. Beide mit allen Zutaten vermischen, mit nassen Händen runde Klöße oder fingerdicke, ca. 5 cm große Rollen ( Stippchen ) formen.
4. In kochendes Wasser geben und garziehen lassen.

Die fertigen Klöße mit viel ausgelassenem Speck oder brauner Butter übergießen.

Variation:

Die Klöße können vor dem Kochen auf verschiedene Art gefüllt werden:

• Mit Leberwurst, Blutwurst oder gewürztem Hackfleisch
• Mit gebratenem Hackfleisch. Dazu brauchen wir ca. 1 Pfd. Hackfleisch; 2 Stangen Lauch; Salz, Pfeffer, Majoran und Fett zum Braten. Lauch kleinschneiden, dünsten und mit den Gewürzen zu dem krümlig gebratenen Hackfleisch geben. Klöße damit füllen und in kochendem Salzwasser 20 – 25 Minuten garziehen lassen. Bratensoße schmeckt gut dazu.
• Weißbrotwürfel in gewürfeltem Speck bräunen und in die Klöße füllen.