Schwenker

(Gegrillter (geschwenkt), marinierter Schweinenacken)

Zutaten:

• 1,5 Kg Schweinenacken Steaks (Fläskkarre), gerne mit Knochen (wird saftiger)
• 6 mittelgroße Zwiebeln (grob in ringe geschnitten, schnell keine Doktorarbeit machen!)
• 150 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt (Zehe schälen, auf ein Brett legen, die flache Seite des Messers auf die Zehe legen, mit dem Handballen der anderen Hand draufhauen, fertig)
• 2 EL scharfer Senf
• 6 EL Paprikapulver
• 1/2 EL Cayennepulver
• Salz (für jedes Steak zwei großzügige Priesen)
• Frisch gemahlener Pfeffer (ansonsten halt einfach irgendein Pfeffer, für jedes Korn ca. eine Priese, einfach rein ;-) kontrolliert ja keiner)
• 16 schwarze Körner
• 4 weiße Körner
• 4 grüne Körner
• 4 Pigment Körner
• 100 ml Bier oder 2 EL Cognac

Zubereitung:

1. Alles in einer großen Schüssel oder Topf mischen und dabei gern mit den Händen das Fleisch ein wenig kneten, damit es von allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist.
2. Die Schüssel/Topf abdecken und gut verschließen (mit Klarsichtfolie oder dem Deckel z.B.).
3. Das ganze im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Das Fleisch kann nach einem Tag zubereitet werden (am liebsten gegrillt natürlich)

Am besten schmeckt der Schwenker wenn man ihn zwei Tage ziehen lässt, länger sollte man aber nicht warten. Wenn man nicht alles schafft, kann man den Rest einfrieren (gerne mit der marinade).