Partybrot

Veröffentlicht am 3. Februar 2013 von Culinaricast

Kuchen oder Brot? Dieses Brot hat meine Mutter ganz oft gebacken, wenn wir gegrillt haben. Das tolle daran ist, das man kein Messer braucht und sich jeder sein Stück einfach rausrupfen kann. Dazu kommt noch die unendliche Vielfalt, die dieses Brot bietet. Und die meisten denken, wenn sie es das erste mal sehen, es sei ein gedeckter Apfelkuchen.

Zutaten:

800 g Mehl
400 ml warmes Wasser
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
etwa 100 g Kräuterbutter

Zubereitung:

500 g Mehl, Salz, Hefe, Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen.
Das Wasser hinzugeben und den Teig verrühren.
Mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde einfach in der Küche stehen lassen. Zur Vorbereitung geht das aber auch gerne 6 Stunden, wahrscheinlich auch noch länger.
Das restliche Mehl in den Teig geben und alles gut verkneten, der Teig sollte nur noch ganz leicht kleben.
Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf schön dünn ausrollen. Entweder mit einem Nudelholz, einer sauberen Weinflasche oder einem Besenstiel.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen und auf den ganzen Teig mithilfe eines Pinsels verteilen. Macht man die Butter nur weich, dann kann man mehr Butter auf dem Teig verteilen. Das funktioniert ganz gut mit einem Messer.
Den Teig auf Streifen schneiden, die halb so breit sind wie die Springform hoch ist.
Nun die einzelnen Teigstreifen zusammenfalten und aufrecht in die Springform stellen.
Das Brot etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Abwandlungen:

Ach, ich kann nicht mal daran denken, nur annähernd all das aufzuzählen, was man anstelle der Kräuterbutter verwenden kann. Tomatensoße, Knoblauchbutter, Baconstreifen, Lardo, Olivenöl, Sambal Olek (für die ganz Harten), Ketchup, BBQ-Sauce, Hackfleischsauce, Ajvar, Schmalz und was nicht sonst noch alles. Viel Spaß beim ausprobieren. Im Übrigen denke ich spricht auch gar nichts gegen eine süße Variante, dann würde ich aber die Mengen an Salz und Zucker vertauschen und das “Brot” noch mit Puderzucker bestäuben, vor dem backen, natürlich. Pflaumenmus, Apfelmus, Birnenmus, Backmohn, Zimt-Zucker und Alkoholica wie Amaretto oder Grand Manier.