NYT “No knead-bread” / Weißbrot

(1 Brot, Zubereitungszeit ca. 20 Stunden)

Zutaten:

• Mehl: 500 g
• Wasser: 390 ml
• Trockenhefe: 0.25 TL
• Salz: 1.25 TL

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser hinzugeben und rühren bis alle Zutaten vermischt sind. (Teig ist "zottig" und klebrig.) Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken. Teig mindestens 12, besser 18 Stunden in Raumtemperatur (ca. 21,1°C) stehen lassen.
2. Nachdem der Teig geruht hat sollte die Oberfläche mit kleinen Blasen übersät und deutlich "aufgegangen" sein.
   1. Den Ofen auf 232,2°C stellen. Bereits während des Aufwärmens einen schweren Topf/Tiegel mit Deckel in den Ofen stellen. (Gusseisern, Emaille, Pyrex oder Keramik).
   2. Den Teig unter Bestäubung mit so viel Mehl, dass er weder an der Schüssel noch an den Händen kleben bleibt mit ein paar schnellen Bewegungen in einen "Ballen" formen (Ich benutze hierzu einen Teigschaber-/Spachtel) und ruhen lassen (ca. 30 min.) bis der Ofen aufgeheizt ist. (Lieber zuviel, als zuwenig Mehl benutzen.)
3. Da das Mehl das wir in Punkt 2.2 dazugegeben haben feucht geworden ist und der Teig wieder leicht klebrig geworden sein dürfte, den Teig ein weiteres Mal unter Bestäubung mit Mehl, sodass er weder an der Schüssel noch an den Händen kleben bleibt mit ein paar schnellen Bewegungen in einen "Ballen" formen.
4. Den Topf/Tiegel vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Teigballen aus der Schüssel mittig in den Topf/Tiegel plumpsen lassen. Kümmere Dich nicht darum, wenn der Teig uneben aussieht. Der Teig richtet sich beim Backen selbst aus.
5. Den Topf/Tiegel mit dem Deckel bedeckt in den Ofen schieben und 30 Minuten lang backen.
6. Den Deckel entfernen und das Brot weitere 15-30 Minuten backen, bis es eine schöne braune Kruste bekommen hat.
7. Das Brot herausnehmen, aus dem Topf/Tiegel nehmen und auf einer Ablage abkühlen lassen.

Dieses ist eine Abwandlung des Originalrezepts auf: https://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread